من قبل مات وايك
يحصل مرق العظام مؤخرًا على الكثير من الشعبية بين الأفراد الذين يدركون الصحة. هذا الذهب السائل له فوائد صحية ضخمة ، مما يجعله مكملاً غذائيًا مثاليًا للعديد من الأشخاص الذين يرغبون في الحصول على صحتهم وتغذيةهم إلى آفاق جديدة.
دعونا نلقي نظرة فاحصة على ماهية مرق العظام بالضبط ، انظر ما الذي يجعله رائعا للغاية ، والأسباب التي يجب عليك التفكير فيها.
ما هو مرق العظام؟
مرق العظام هو سائل يتم تحضيره عن طريق نغم العظام والأنسجة الضامة للحيوانات (في المقام الأول الماشية أو الدجاج أو الأسماك) لأكثر من 24 ساعة. إنها مليئة بالتغذية وتستخدم في المقام الأول في المقابر والصلصات والحساء.
في الآونة الأخيرة ، أصبحت الآن تكتسب شعبية في قطاع المشروبات الصحي. بالإضافة إلى ذلك ، يتم أيضًا بيع العديد من أشكال المساحيق المختلفة في مواقع البيع بالتجزئة وكذلك عبر الإنترنت.
ما الفرق بين المخزون العادي ومرق العظام؟
لكن انتظر! أليس المخزون العادي مثل مرق العظام؟ لا! على الرغم من أن هذين المصطلحين يستخدمان في الغالب بالتبادل ، إلا أن هناك الكثير من الاختلافات. الاختلافان الرئيسيان هما الوقت المذهل وجزء من الحيوان المستخدم للتحضير.
يستخدم المخزون عظام محمصة بأشياء مثل الخضروات ، بينما يتم تصنيع المرق من عظام اللحوم والخضروات. ما يضع مرق العظام بصرف النظر عن كلا الإصدارين هو أن مرق العظام مصنوع من العظام فقط – لا تتم إضافة الخضروات أو اللحوم إليه.
فوائد مرق العظام
هل كنت تسمع مدى روعة مرق العظام بالنسبة لك ، لكن لا يمكن لأحد أن يناقش حقًا ما يمكن أن يساعد في تحسينه؟ حسنًا ، دعونا نجيب على هذا السؤال ونأخذ غوصًا أعمق في فوائد مرق العظام.
1. مرق العظام مغذي للغاية
مرق العظام مليء بالمغذيات ، ويعتمد المحتوى على المكونات التي تستخدمها لإعدادها. على سبيل المثال ، عظام الحيوانات غنية بالمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور وغيرها من المعادن المختلفة. عظام الأسماك غنية باليود وتساعد في زيادة عملية التمثيل الغذائي.
وتشمل الأنسجة الضامة الجلوكوزامين والغرينوتن التي تدعم صحة المشتركة. نخاع العظم غني بالعناصر الغذائية المختلفة مثل فيتامين A و K والحديد والأحماض الدهنية والزنك والمغنيسيوم والسيلينيوم. لذلك ، يعتمد محتوى المغذيات في مرق العظام تمامًا على العظام والأنسجة المستخدمة لإعدادها.
2. إنه يساعد في الهضم
من السهل جدًا هضم مرق العظام وتساعد عملية الجهاز الهضمي. يساعد الجيلاتين الموجود في مرق العظام على ربط الماء الذي يسمح للغذاء بالانتقال بشكل صحيح في جميع أنحاء الجهاز الهضمي.
يشمل مرق العظام الجلوتامين (حمض أميني) يساعد في عملية الهضم وكذلك استرداد العضلات. وفقًا للدراسة ، يساعد الجلوتامين على شفاء الحاجز المعوي. لذلك ، يعمل مرق العظام كمشروب سحري للأشخاص الذين يعانون من شجاعة متسربة وأمراض الأمعاء.
في دراسة أخرى ، يقول أخصائيو التغذية أن الأشخاص الذين يعانون من أمراض الأمعاء الالتهابية يميلون إلى أن يكون لديهم مستويات أقل من الأحماض الأمينية. مرق العظام يساعد على استكمال تغذيتهم من خلال تقديم الأحماض الأمينية الإضافية.
3. يساعد على تحسين صحة المفصل
تشمل العظام والأوتار والأربطة الكولاجين ، مصدر البروتين. أثناء الطهي ، يتم تقسيم الكولاجين إلى بروتين آخر يسمى الجيلاتين. يشتمل الجيلاتين أيضًا على حمض أميني أساسي يسمى الجليكاين.
تظهر مراجعة عام 2017 من قبل الطب الرياضي أن مكملات الجيلاتين تساعد على زيادة كمية الكولاجين الموجودة في الأنسجة ، والتي بدورها تحمي المفاصل من الإجهاد غير الضروري.
4. يدعم فقدان الوزن
على الرغم من أن مرق العظام منخفض في السعرات الحرارية ، إلا أنه يمكن أن يرضي الجوع ويعزز فقدان الوزن. تقول دراسة أجريت عام 2017 في مجلة التغذية الكلوية أن كوبًا من مرق عظم الدجاج يتضمن البروتين أكثر بكثير من كوب من مرق الدجاج الأساسي.
يظهر الجيلاتين أيضًا لتعزيز الشعور بالامتلاء والشبع. لذلك ، لا يمكن استهلاك مرق العظام إلى إضافة المزيد من البروتين إلى نظامك الغذائي فحسب ، بل يساعد أيضًا في الحفاظ على امتلاءك لفترة أطول بحيث تكون أقل عرضة للإفراط في السعرات الحرارية طوال اليوم.
5. يساعد على تحسين النوم
تم العثور على الجليكاين ، وهو حمض أميني ، في مرق العظام ، مما يساعد على الاسترخاء وتعزيز نوم أفضل. وفقًا للدراسة ، يثبت استهلاك 3 غرامات من الجليكاين قبل الذهاب إلى الفراش أنه مفيد للأشخاص الذين يكافحون من النوم ، لأنه يمكن أن يحسن جودة النوم. أيضا ، فإن استهلاك الجليكاين خلال اليوم يساعد على تقليل النعاس ، وتحسين الذاكرة ، وزيادة وظيفة الدماغ.
6. وهو يدعم بشرة صحية
من المعروف أن مرق العظام يعزز بشرة صحية ويقلل من علامات الشيخوخة. بعد كل شيء ، من الذي لا يريد أن يجد القليل من نافورة الشباب التي يبحث عنها الجميع؟
أظهرت دراسة أن الكولاجين تساعد على تحسين مرونة الجلد وتقليل علامة الشيخوخة والتجاعيد. لذلك ، يمكن أن تساعدك إضافة مرق العظام في الحصول على صحة جيدة وكذلك تعزيز الجلد الشباب.